Метил ацетат штети људском телу: има анестетичке и стимулативне ефекте. Људи изложени већим концентрацијама овог производа могу узроковати симптоме иритације ока, носа, грла и дисајних путева. Понављани или продужени контакт са прогресивном анестезијом. Након прекида контакта, опоравак је спорији, понекад узрокујући непрозирност рожњаче. Може изазвати дерматитис и екцеме на кожи. Излагање парама овог производа може изазвати иритацију ока, залијевање, прогресивну диспнеју, главобољу, вртоглавицу, палпитације, депресију и депресију централног нервног система.
Метанол настао разградњом може узроковати губитак вида, смањење видног поља и атрофију оптичког нерва. Висока концентрација може изазвати анестезију и загушење јетре и бубрега; континуирана велика инхалација може изазвати акутни плућни едем. Хронични ефекти могу укључивати секундарну анемију, леукоцитозу, висцералну замућеност и стеатозу. Повремено људи који су алергични на овај производ могу изазвати крварење десни због поремећаја васкуларног нерва након мале количине инхалације.